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还是记忆中的老味道,从石灰市走出来的老火锅“重回石灰市了”

网络 2020-01-13


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还记得小时候吃过的东西吗?

还记得小时候念念不忘的味道吗?

对于那些被时间发酵的老味道,始终是其他无法比拟的。

对于从小生活在解放碑的人来说,较场口石灰市那个名不见经传的火锅店尤其叫人印象深刻,尽管石灰市已不复存在,但是那家火锅店开门营业以后三十个年头!

从石灰市走出来的石灰市老火锅在重庆可谓遍地开花,而且是开一家火一家,现在他们回来了!!!

火锅是老资格,环境也是旧情怀。复刻七八十年代的风格,还原市井生活原貌,搪瓷杯搪瓷碗,拼接的马赛克瓷砖......每一处都体现着精致与情怀,会让人有一种穿越的错觉。

开了三十年的老火锅,对于味道有自己的把握,锅底是把握火锅味道的关键,当然好的原料才有好的味道。

采用秘制天然香料配方加上优质牛油、醪糟、花椒等四十多种香料融合炒制6个小时以上而成,其味儿麻辣醇香回味悠长,尽管如此却不破坏食材本身的鲜香。

作为重庆火锅大佬,在菜品的把控上那是下足了功夫,新鲜出炉的一手鲜货,小碗小碟子的铺满一张桌子,不得不说菜品确实丰富,价格也相当实惠,关键是能够满足我们每种菜品都想吃的小小愿望。

吃皮牛肝确实吃皮!大块大块的看起就很新鲜,哪怕生的闻起来也没有异味。下锅三两下就可一饱口福。

但!莫忘了秘制的干油碟,裹上满满的一层辣椒,一口塞进嘴里,保准眼睛水都能惹出来,可能是辣哭的,也有可能是爽哭的。

手撕屠场毛肚,像毛肚这样的标配,家家火锅店都有的,吃过这家之后就会晓得不是每家火锅店的毛肚都是一样的。

爽脆的口感在齿间没有一丝一毫的拖泥带水,表面挂着的汤汁也让毛肚吃起来更加的入味儿,嘎吱嘎吱三两下,就是一片毛肚下肚了。

像大刀腰片这些火锅烫菜中的后起之秀,怎么吃都是不够的!脆嫩的口感加上秘制辣椒的刺激,一口一片最爽了。

还有现切现买的牛肉,鲜得都能掐出水的感觉,烫之入口,鲜嫩而不失韧劲,一口一片,肉感十足!

但说真的,比起环境这些,我倒觉得石灰市老火锅本身这个名儿更让我有情怀感。石灰市原本是解放碑附近的一个市场,后来拆迁后变成了日月光广场,较场口就剩下一个石灰市的街名,如今还有石灰市老火锅!



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